Fileermes van Robert Herder Seaknives Edwin Vinke’s met een flexibel lemmet van 17 cm en een walnoothouten heft

Productbeschrijving:
Edwin Vinke over de Robert Herder Vismessen: “We gaan die Japanners een lesje leren”
Voor de noordelijke zeevissen werden er nog geen koksmessen gebruikt. Met de gespecialiseerde kennis van tweesterrenchef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang, heeft Robert Herder een speciale serie handgemaakte vismessen ontwikkeld.
Het Edwin Vinke’s Flexibele 17 fileermes is een middelgroot mes met een gebogen handvat en een slank, tegenovergesteld gebogen lemmet dat naar de punt toe loopt. Het ideale mes voor de zijwaartse fileersnede. Het fileermes is fijn en flexibel geslepen. Lemmetlengte: 70 mm.
Kenmerken
Type mes: Visfileermessen
Roestvrij: Ja
Soort handvat: Ergonomisch
Vaatwasserbestendig: Nee
Gebruik: Snijden, Schoonmaken/fileren, Fileren
Handvatskleur: Bruin
Materiaal handvat: Walnoot
Lemmetafwerking: Fijn gepolijst
Garantie: Levenslang tegen productiefouten
Slijpwijze: Dubbelzijdig
Totale lengte: 27 cm
Lemmetlengte: 17 cm
Zeemes “Edwin Vinke’s Flexibel 17”, medium, roestvrij, walnoothandvat, met gekartelde messing klinknagels
Net als de SeaKnife Flexibel 13 heeft de SeaKnife Flexibel 17 een gebogen handvat met een slank, gebogen lemmet. Deze vorm is perfect voor de zijwaartse filetsnede. Het lemmet is 17 cm lang, zeer fijn en flexibel geslepen. Het lemmet is gemaakt van duurzaam chroom-molybdeen-vanadiumstaal met een hoog koolstof- en chroomgehalte met een hardheid van 59 HRC. De messen worden met de hand fijn en blauw gepolijst door ervaren messenslijpers van de messenmaker Windmühlenmesser. De handvatschalen zijn handgemaakt van fijn walnootwortelhout en permanent bevestigd aan de tang met vier klinknagels. De SeaKnife Flexibel 17 is geschikt voor het snijden en fileren van platvis, tong, heilbot of schol.